Worteltaart met mascarponecreme recept

Lees meer blogs

Benodigdheden:

  • 150 gram roomboter, gesmolten
  • 1 winterpeen, fijngeraspt
  • 150 gram rietsuiker
  • snuf zout
  • 2 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram rozijnen
  • 1 theelepel kaneel
  • taartvorm of bakblik

Voor de topping:

  • 75 gram roomboter (op kamertemperatuur!)
  • 100 gram mascarpone (op kamertemperatuur!)
  • 125 gram poedersuiker
  • 1 grote vanille stokje (geschraapt)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een taartvorm of bakblik in. Voor de zekerheid kun je er ook nog bakpapier inleggen. Doe de gesmolten boter, geraspte wortel, rietsuiker, eieren, kaneel en een snuf zout in een kom en meng met een garde of handmixer. Zeef het bakmeel en doe dit in de kom en mix goed door. Roer de rozijnen erdoorheen. Giet het beslag in je taartvorm. Bak de worteltaart in het midden van de oven ongeveer 45 minuten; check daarna of de taart gaar is (bijvoorbeeld met een satéstokje, het stokje moet er schoon uitkomen). Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.

Tijd voor de mascarponecrème! Zorg dat de 75 gram roomboter zacht en op kamertemperatuur is, maar niet gesmolten, zoals bij de taart hierboven beschreven. Doe de zachte boter samen met de mascarpone, poedersuiker en vanille stokje (geschraapt) in een kom en klop met een mixer. Er moet een mooie, gladde maar dikke crème ontstaan. Als de cake is afgekoeld, kun je de mascarponecrème over de cake smeren met een paletmes of lepel. Een beetje slordig mag best! Zet de taart een kwartiertje in de koelkast om de crème op te laten stijven.

Tip: voor een extra mooie taart, kun je er twee bakken en er lagen van snijden. Tussen elke laag doe je dan een laagje mascarponecrème (je moet dan wel iets meer maken).

Deze wortel cupcakes en cakepops zijn ook erg leuk om te bakken!

wortel cupcakeswortel cakepops

Credit: Culy (aangepast recept), nikisglutenfree, javacupcake, thewhoot

Registreren als

close