Tèrt di coco (kokos taartjes)

Lees meer blogs

De zomer is nog aan en we hebben heerlijke kokostaartjes ontdekt van Antilliaans-eten.nl! Laat kokos nu 1 van onze favoriete smaken zijn :)

Naast de tèrt di pruimu is ook de tèrt di coco een gewild recept. Deze heerlijke kleine taartjes doen het goed als feestelijk hapje, of als lekkernij bij de thee. Op Antilliaanse bruiloften en verjaardagen wordt traditiegetrouw een doosje met ‘kos dushi’ (zoete dingen) mee naar huis gegeven. Meestal zit daar dan ook tenminste één soort tèrt in. Dit recept is voor zo’n 12-15 taartjes.

INGREDIËNTEN:

  • 250 gram koude boter, in blokjes
  • 1/2 glas koude melk
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 300 gram bloem
  • 350 gram geraspte kokos
  • 1 blik (400ml) gecondenseerde melk met suiker
  • nogmaals 3 eieren

BEREIDING:

Meng in een grote kom: de bloem, het zout en het bakpoeder. Meng de koude boter en de melk er  doorheen en kneed het deeg kort. Laat het deeg minstens een half uur rusten in de ijskast. Meng het blik gecondenseerde melk met 3 eieren en de geraspte kokos. Dit wordt de vulling voor de taartjes. Beboter een bakvorm voor cupcakes. Strooi in elke vorm een beetje bloem en schud het blik, zodat het helemaal met een laagje bloem is bedekt. – Gooi het teveel (wat niet blijft plakken) weg. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot ongeveer 5mm dik. Bekleed hiermee de cupcakevormpjes. Doe in elke vorm een eetlepel van de vulling en sluit de taartjes af met vier reepjes van het deeg. Klop het ei los en bestrijk elk taartje hiermee. Bak de taartjes ongeveer 30 minuten op 170 graden, of tot ze goudbruin  kleuren.

 

 

Registreren als

close