Bolo di pampuna (pompoentaart)

Lees meer blogs

In de herfst zijn er weinig dingen lekkerder dan pompoen. Op de Antillen worden pompoenen veel gebruikt voor toetjes en gebak.

We gebruiken in deze bolo di pampuna lekker veel specerijen. Hier krijgt de taart ‘n beetje een speculaas-achtige smaak van. De kruidigheid van de specerijen vindt een lekker frisse tegenhanger in de cream cheese frosting (glazuur). Door het gebruik van roomkaas, moet de taart in de koelkast bewaard worden. Het is echter lekkerder als hij voor het serveren eerst op kamertemperatuur mag komen.
 

Ingrediënten:

  • 5 eieren
  • 400 gram suiker
  • 200ml zonnebloemolie
  • 400gr (gekookte) gepureerde pompoen
  • 500gr bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • een mespunt zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gemberpoeder
  • een snufje gemalen kruidnagel (optioneel)
  • boter om in te vetten


    Voor het glazuur:

  • 2 kuipjes roomkaas/ philadelphia (2×200 gr.)
  • 50 gram gesmolten boter
  • 400gr poedersuiker
  • een paar druppels amandel-essence
  • 50 gram walnoten, grof gehakt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een groot bakblik in met boter (ca 26-28 CM doorsnede)

Meng de eieren, suiker, olie en pompoenpuree in een grote kom.

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en specerijen in een andere kom en roer deze door elkaar.

Voeg de bloem toe aan het eiermengsel en roer goed totdat een homogeen beslag ontstaat.

Stort het beslag in het bakblik en bak in ongeveer 45-50 minuten gaar. (Om de gaarheid te testen kun je een naald in het midden van de taart steken. Wanneer deze er schoon uit komt, is de taart klaar.)

Haal de taart uit het bakblik en laat hem afkoelen.

Meng intussen de roomkaas, de gesmolten boter en de poedersuiker. Voeg de amandel-essence toe en zet dit mengsel in de koelkast.

Als de taart is afgekoeld, kun je hem eenmaal door midden snijden. Verdeel een derde van het glazuur over de onderste helft van de taart en plaats de bovenste helft terug.

Gebruik de overige twee derde van het glazuur om de taart te besmeren.

Bestrooi de taart met de gehakte walnoten. Eet smakelijk!

Credit: www.antilliaans-eten.nl

Registreren als

close